Iwwer dëst Element
E gudde Schoofskëscht ass 45 bis 50 Prozent vum Gesamtwäert vun engem liewegen Schof wäert. Dofir ass d'wëssenschaftlech Produktioun vu héichqualitativen Schoofskin ganz wichteg.
1. Richteg Schluechten
D'Haut gouf ongeféier 17 Zentimeter Längt iwwer den Hals vun de Schof geschnidden, an dunn gouf d'Loftröhre mat Kraaft duerch den Haaptschnëtt vum Messer geschnidden an d'Bluttgefässer ofgeschnidden fir ze bléien. Opgepasst net de Pelz mat Blutt ze kontaminéieren.Direkt nom Blutungen soll d'Haut geschält ginn.
2. Peel d'Haut kompetent
Et ass am beschten d'Schof ze fléien wann hir Kierpertemperatur nach niddereg ass.Setz d'Schof op e geräiften Holzplat, mam Spëtzt vum Messer an der Mëtt vum Bauch fir d'éischt de Cortex opzemaachen, weider laanscht d'Mëttlinn vun der Këscht fir d'Lëpse vum ënneschte Gaum, an dann zréck laanscht d'Mëttlinn bis an den Anus, an dann vun den zwee Virgänger an zwee hënnescht Been bannen zwee horizontal Linnen schneiden, bis d'Houwen, senkrecht op d'Längslinn vun der Këscht a vum Bauch.De Cortex dat pickt laanscht Këscht Bauch Departement mat engem Messer nächste gëtt bis bannen 8 Zentimeter oder esou gesträift, nächst eng Hand zitt d'Hautrand datt Këscht Bauch Departement pickt, eng Hand schléit Fleesch mat Fauscht, zitt gläichzäiteg, schloën an der selwechter Zäit , schielen ganz séier erof.
3. raséieren Ofschloss
D'frësch Haut ofschielen, mat engem stompegen Messer d'Fleeschschrott, Fett, Koagulatioun, Gëftstoffer an esou weider op der Hautplack ze schrauwen, passt op, datt d'Hautplat net kratzt.Dann d'Lëpsen, d'Ouerfleesch, d'Krauenklappen, d'Knöchel a behënnert Hautform ordentleche Hornrand, etc. Zweetens, d'Hautform ofgeschloss, no der natierlecher Form an der Skalierbarkeet vun der Haut fir d'Deeler vun der flacher Streck ze strecken, d'Haut eenheetlech Quadrat ze maachen, d'Gewunnecht vun der Haut natierlech Form ze ginn.
4. Dréchen Stockage
D'Schiel gëtt gesalzt a getrocknegt fir Verschwendung ze vermeiden.